内容简介
易腐食品安全控制 本书特色
本书以整个食品链全过程为主线，从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。
易腐食品安全控制 内容简介
全书共分为十一章, 内容包括四大部分, **部分为食品冷藏链的认知, 第二部分为冷链农副产品安全控制, 第三部分为冷链预包装食品安全控制, 第四部分为食品冷链安全技术应用, 以整个食品冷藏链全过程为主线, 从食品的产地作业及采购—食品加工—食品运输—食品贮藏—食品销售环节着手, 涉及各类易腐食品, 包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。
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