内容简介
中国纺织出版社食品加工技术丛书新型食用菌食品加工技术与配方 本书特色
随着科学技术的不断发展，近年来，我国科研人员对食用菌食品的加工进行了很多研究，开发出了很多新的产品，为了促进我国食用菌食品的发展，使我国食用菌食品生产企业和科研人员*好地了解食用菌食品的生产，以研究开发并生产出*多的食用菌食品、促进我国食用菌产业的健康发展、满足人们生活和健康的需要，杜连启特编写《新型食用菌食品加工技术与配方》。
中国纺织出版社食品加工技术丛书新型食用菌食品加工技术与配方 内容简介
《新型食用菌食品加工技术与配方》一书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为我国从事有关食用菌食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事食用菌食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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