内容简介
食品加工实训 本书特色
本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。
食品加工实训 内容简介
本书以“工学结合”为切入点, 以产品为载体分成不同的任务, 以若干个同类型任务为一个项目, 全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术, 粮油食品加工技术, 畜产、水产食品加工技术, 饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分, 包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。
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