健康膳食10要素

作品编号：HWK51084

作者：李兴春

出版社：中国人口出版社

出版年：2006-10-01

定价：19.8

ISBN：7802023246

开本：24

页数：221

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健康膳食10要素 本书特色

吃，能改变一个人，一个家庭，乃至一个民族的前途。读者朋友你会吃吗?吃得科学吗?
人一生下来，除了呼吸，第二桩事就是吃。吃是人的本性，无师自通，不存在会吃、不会吃的问题。可是，社会发展了，物质丰富了，吃的东西多了，有许多人反而不会吃了，用现代营养学观点来衡量，不会吃的人很多，营养误区比比皆是。
营养不当就是病，给人类健康造成巨大危害的恶性肿瘤、心脑血管病、糖尿病以及骨质疏松症等慢性病，都与营养摄入不当有关。当务之急是让我们立即行动起来，学一些营养知识，调整膳食结构，做一个健康的现代人。

健康膳食10要素 内容简介

每人每天一瓶奶
中国人饮奶少，是造成身体缺钙的原因之一。如果每人每天能饮一瓶牛
奶，中国人的寿命还将增加5-10岁。
作为人类饮食用的奶，有牛奶、羊奶、马奶等，以牛奶*为普遍，很多
人常喝牛奶，有些地区和民族也喜欢喝羊奶、马奶。
奶的营养价值很高，故为人类*佳营养食品，为世人所喜爱，已逐渐成
为更多人必不可少的食品。过去我国人不大习惯喝奶，现在在城乡经常喝奶
的人也越来越多。有人预言，如果像欧洲、美洲那样普及牛奶摄入，每人每
天能饮用一瓶牛奶，中国人的寿命还将再增加5-10岁。我们要努力做到并养
成每人每天喝一瓶奶的习惯。
1奶的营养价值
牛奶又叫“牛乳”，是从母牛乳腺中分泌出来的乳汁，它除了不含纤维
素外，几乎包括了人体所需要的各种营养要素，因而是世界通行的*佳营养
保健品之一，经久不衰地为世界各民族人民所喜爱。中国人喝牛奶的人数在
快速增加，很多人有了喝牛奶的习惯，这是人们饮食成分的进步，是人们生
活的改善，是科学饮食的表现。
奶类的水分含量为86％-90％，是一般食物中含水量*高的一种，因此
也有人说，奶类是人类的*佳饮品。牛奶和羊奶蛋白质含量为3.5％-4％，
脂肪含量为3％-4％。马奶蛋白质含量较低，仅约1.1％，牛奶为3.4％。奶
类碳水化合物含量为4％-6％，牛奶为4.1％。奶中维生素含量受很多因素影
响，如奶牛的饲养条件、季节和加工方式的不同等，其各自的维生素含量也
就不同。以江西南昌鲜牛奶为例，每100克鲜牛奶中含维生素A 18微克，维
生素B1 O.11毫克，维生素B2 0.16毫克，维生素C1毫克。牛奶还含生物碱、
胆碱和维生素D、E、K、B6、B12等。
矿物质在奶中含量也比较丰富，如钙、磷、钾等。每升牛奶可供1200毫
克钙，在人体内吸收利用率也很高，所以奶是人体补钙的良好来源。奶中含
铁量比较少，平均为0.1-0.2毫克／100克。牛奶每100克含钙110毫克，磷73
毫克，铁O.11毫克，钾118毫克，镁18毫克，锰0.01毫克，锌0.34毫克，硒2
.58微克。
牛奶所含的蛋白质，从数量上看虽然不多，但都是完全性蛋白质，特别
是植物蛋白中所缺乏的蛋氨酸、赖氨酸极其丰富，另有其他8种人体必需的
氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，可以补充谷类蛋白质氨基酸组成
的不足，提高其营养价值。
奶类中胆固醇含量不多，而且奶中含有乳清酸，能降低血清胆固醇，故
患有血脂高和冠心病者及老年人完全可以喝牛奶，不必过分担心。
马奶，即从母马乳腺中分泌出来