中国馔馐谭

作品编号：HWK66920

作者：齐如山

出版社：华中科技大学出版社

出版年：2015-04-01

定价：23.0

ISBN：9787560998527

开本：32开

页数：157

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中国馔馐谭 本书特色

全面——本书体例完备，无论是理论知识，还是实践经验，均给出学习者带来极大的帮助，避免他们走上弯路。作为一本入门读物，该书把饮食的文化美和学习路径完整呈现了出来，阐释了人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系。
知识——案例翔实可靠，小切角投射大视点，环环相扣，有理有据。从中国传统官席的**菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓权威——阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。
1.大家之书，有厚重的思想,纯正的知识,宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。
2.“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。
3.这是一部说“吃”的书，但又不仅仅关于吃。本书引领你穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些关系的，却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。
4.书中美食纷呈、解析深刻，中西美食对比中折射中西文化的多样差异性，文章语言流畅，文笔优美。5.对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓，为后来的研究者们提供了详实的资料。
齐先生实可称为具有卓识的史学家。他生平有许多部著作，属于专门的社会史，都是活泼新鲜的事实，有如凤鸣高岗，自开户牖，诚为难能可贵。 ——张其昀（著名历史学家）与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”近代社会掌故的宗匠平实自然的饮食小品亲切的、浓浓的旧时味道
阅读季·高端人文知识普及读物大家之书，有厚重的思想，纯正的知识,宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。
我走进，我聆听，我在读……
“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。

中国馔馐谭 内容简介

此书为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的**菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓，为后来的研究者们提供了详实的资料。