做面包不失败的15堂关键必修课

作品编号：HWK72989

作者：王勇程著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版年：2016-11-01

定价：45.0

ISBN：9787538199000

开本：24cm

页数：176

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做面包不失败的15堂关键必修课 本书特色

全民做面包**Q&A宝典，跟着小胖老师一起探究做面包的为什么。
为什么我的面团发不起来？做出来的面包又丑又难吃？就算用了*牛奶，做出来的面包却一点儿也不香？爆馅、缩腰、断裂、大变形……问题层出不穷。关于为什么会“失败”这件事，100个学员，有1000个以上的疑问。在授课过程中，经常可以听到学员们对面包制程中有很多的疑惑，却又不知道该怎么解决的困扰！
这本书的15堂课就是要帮你成为面包高手：练习做面包的基本功，破解外形失败、难以入口的困扰，做出漂亮美味的面包。朋友们，从此刻开始，千万不要逃课缺席！本书*让你告别失败一族！
Lesson 1 一口气搞懂！面包的种类与特征。
Lesson 2 一起学起来！做面包的十个关键词：酵母、搅拌、基础发酵（**次发酵）、分割、滚圆、中间发酵（二次发酵）、整形、*后发酵、装饰、烘烤。
Lesson 3 一起来了解！做面包的基本流程和方法。
Lesson 4 通通学起来！
Lesson 5 一定要准备！做面包的五大基本材料：面粉、酵母、水、盐、糖。
Lesson 6 让口感更百变！做面包会添加的辅助物 。
Lesson 7 做面包**的11种工具。
Lesson 8 基本程序：备料篇。
Lesson 9 基本程序： 搅拌篇。
Lesson 10 基本程序：发酵篇。
Lesson 11 基本程序：分割滚圆篇。
Lesson 12 基本程序：整形篇。
Lesson 13 基本程序：烘烤篇。
Lesson 14 天天都想吃！人气面包在家轻松做：吐司、菠萝包、爆浆餐包、贝果。
Lesson 15 软硬咸甜应有尽有欧式面包上桌：全麦面包、软欧面包、布里欧修、法国面包。

做面包不失败的15堂关键必修课 内容简介

本书共分为4部分, 主要内容包括: **次做, 就从外行变内行! 做面包前, 一定要先懂的基本观念和知识 ; 新手必看, 达人也想学! 掌握好做面包基本功, 好吃的技巧全图解等。