星级甜品大师班

作品编号：HWK73093

作者：(法)梅勒妮·迪皮伊,(法)安妮·卡卓

出版社：北京美术摄影出版社

出版年：2017-05-01

定价：189.0

ISBN：9787805019888

开本：32开

页数：287

火悟空打分

0.0

共有0人进行评价

我要评价 添加到盒子

星级甜品大师班 本书特色

　　这是一本赏心悦目的高级烘焙指南。作者采用设计领域正在兴起并流行的“信息图形”，即信息及知识的可视化表现形式，搭配精美的摄影作品，将甜品制作的完整流程及每份甜品所含的成分和营养以及其简明美观的形式呈现给读者。本书从基础入手，首先介绍与甜品制作相关各个环节的操作方法，例如：不同甜品所需的面团成分、和面的手法，派皮的制作，酱料及奶油的准备，进而深入到每一款甜品的制作流程。因此可以说是适合初级到中高级等多个层次读者阅读的优秀教程，特别是它将成分及流程图像化的做法，更降低了阅读门槛，帮助读者加深理解，对原本高深莫测的法国甜品制作产生直观的感性认识。同时也帮助读者在尝试DIY烘焙时，了解食品的营养成分，做出更健康的选择。

星级甜品大师班 内容简介

　　● 跟随《星级甜品大师班》，轻松解锁法国国家厨师职业认证（CAP），揭开法式烘焙艺术的奥秘！● 5大基础部分，52道甜点的制作，15个类目的甜点专业术语，为甜点制作打下扎实的基础。● 成分呆萌图像化，制作流程配以精美的全彩高清照片，让烘焙不再高深莫测！● 精装大开本，近300页丰富内容，马卡龙配色烫玫瑰金，触感滑腻，法式优雅触手可及。● 《华尔街日报》鼎力推荐！一本真正赏心悦目的烘焙圣经。本书形式新颖，版式整洁美观，用十分轻松的方式将读者领入甜品烘焙的世界。书中的图片迎合了年轻人对于形式感设计感的追求，配方和营养搭配精致考究，时尚且不失精巧，适合各阶段的烘焙爱好者阅读。全书分为三大部分，*部分是基础部分，分别介绍了面团、奶油、糖霜、装饰和调味酱五大基础部分的制作过程及要点，网络*实用的基础技法，为甜点制作打下扎实的基础；第二部分介绍了52道甜点的制作，从准备过程到*后完成都有说明，且配有完整的结构解剖及过程分解图，并对甜点制作过程中的关键点、注意事项、可能出现的失误、保存方式等倾囊相授，使读者一次性掌握甜点制作诀窍；*后是甜点专业术语，包括食材使用和特殊技巧的解释说明，让读者在自主学习的过程中加深对甜点制作的认识。